sabato 30 gennaio 2016

Butti .... Ma buoni ❤️

Ecco qui ....  
Una ricetta facile e veloce ma fantastica nel risultato . I brutti ma buoni sono dei dolcetti talmente buoni che danno quasi dipendenza . Provateli ve ne innamorerete . Io non ho fatto la classica ricetta che prevede che siano brutti ... perché usando un sac a poche vengono piuttosto uguali e molto carini , quasi dei macarons. 
Perfetti per un dolce momento del thè pomeridiano . ❤️






INGREDIENTI:


- 4 albumi temperatura ambiente 
- 300 gr zucchero ( io uso quello a velo)
- 300 gr nocciole tritate grossolanamente 
- 1 cucchiaio vaniglia
- 1/2 cucchiaino di succo di limone





PREPARAZIONE





Montare in planetaria gli albumi  con il limone , quando sono ben ferme aggiungere lo zucchero, la vaniglia e le nocciole , senza smontarle . 
Quando la meringa è bella lucida aggiungere le nocciole con un cucchiaio .
Trasferire in una pentola e cuocere per farla rassodare a fuoco basso per circa 30 minuti ( l'impasto deve diventare un po più scuro ). 
Disporli su una teglia facendo un mucchietto col cucchiaio , io ho appunto usato il sac a poche, e cuocere per 30 minuti circa finché non saranno asciutti , a 150 statico. 

Buon appetito .


Ci sono diversi modi di preparazione , io ho sperimentato questo . Si possono fare sia con le mandorle tritate , che con nocciole . Io preferisco le nocciole perché altrimenti assomigliano troppo si macarons, mentre si può scegliere anche la grana delle nocciole , lasciandone qualcuna anche intera assumono un aspetto più rustico ma anche più appetitoso. LOVE

martedì 26 gennaio 2016

I miei primi waffle ❤️




I miei primi waffle .... 
Da sempre adoro questo dolce , assaggiato per la prima volta a N.Y. , per cui il confronto con quello che ho nella mia memoria non è semplice da sostenere , ma questa ricetta è davvero ottima , certo manca la magica atmosfera della grande mela ... Si può dire che assomigliano a dei pancakes (anche perché la loro vecchia ricetta originariamente prevedeva il burro), con la differenza che essendoci la trama a nido d'ape prende molto meglio il condimento con cui li si "annaffia".
Ho comprato la piastra su amazon , ho preso una piastra piccola che non occupasse troppo spazio e senza troppe pretese, quindi con un semplice on/off , ma devo dire che il suo lavoro lo svolge egregiamente . Buon appetito . Love .



INGREDIENTI

- 3 uova
- 110 gr di zucchero
- 120 gr di farina 
- 100 gr di burro
- un cucchiaino di aroma di vaniglia 
- 1 pizzico di sale 

Sciogliere il burro e aspettare che raffreddi , nel frattempo in una ciotola montare i tuorli con metà dello zucchero , aggiungere il burro raffreddato ma ancora liquido . In un'altra ciotola montare a neve gli albumi con la restante metà dello zucchero e quando saranno ben fermi unirli ai tuorli . Aggiungere l'essenza di vaniglia , il sale e la farina setacciata senza smontare il composto . 
Accendere la piastra e quando sarà ben calda ungerla con un pennello ( questo vi permetterà di staccarla facilmente quando sarà cotta) , distribuire l'impasto e cuocere per 5 minuti . 


Questa ricetta è quella americana , a me piace servita spolverata di zucchero a velo e con sciroppo d'acero , ma anche con la marmellata di lamponi è uno spettacolo .  ❤️

domenica 24 gennaio 2016

Domenica golosa ....



Oggi é domenica , giornata di relax totale e cosa c'è di meglio di un dolcetto per volersi bene ? Io oggi lo faccio con questo cupcake al cioccolato , con ganache al cioccolato e briciole di cioccolato ..... Fantastico davvero , una vera e propria coccola per i sensi . Buona domenica a tutti .  ❤️

venerdì 22 gennaio 2016

Baby shower .... It's a BOY



Rieccomi qui a fare ciò che più amo, modellare la pasta di zucchero. Ormai è qualche anno che mi diverto nel creare qualcosa di speciale con questa fantastica materia, molto versatile e sopratutto .... Dolcissima.
In questa occasione stò preparando una torta a più piani per un Baby Shower, una ricorrenza che abbiamo ormai sdoganato dall'America e che sempre più spesso sento nominare, sopratutto da chi vuole fare un regalo diverso dal solito per un'amica in dolce attesa.
Per questa festa mi hanno chiesto di creare una torta dei cupcakes e dei lecca lecca che riprendessero il tema della nascita di un maschietto.
Ecco qui un'anteprima del topper per la  torta,  e presto pubblicherò le altre immagini di tutto quello che ho creato per questo gioioso evento. Love ❤️




mercoledì 20 gennaio 2016

Ricetta per CUPCAKES Perfetta ... Appena sfornati.



Ciao a tutti , oggi sono veramente felice, finalmente dopo lunghe ricerche e prove, sono riuscita a trovare la ricetta perfetta per fare dei morbidissimi cupcakes al cioccolato. 
Per anni ho provato a trovare la ricetta di questi fantastici dolcetti che, mangiati a NewYork, mi fecero sognare .... Morbidi e umidi al centro, dolci ma non troppo, insomma una di quelle cose che finito uno, non vedi l'ora di mangiarne un'altro. Le ho provate tutte, con tutti i tipi di ingredienti e con tutti i tipi di cotture e impostazioni del forno, ma o non si gonfiavano, o rimanevano crudi o erano troppo secchi. Ed ecco finalmente la rivelazione, ingrediente segreto, zucchine grattugiate, si zucchine , anche io leggendo la ricetta la prima volta sono rimasta attonita, ho chiesto aiuto per la traduzione a chi, meglio di me, con l'inglese "ci parla", e dopo la conferma che fossero davvero zucchine, ho detto proviamoci.... La zucchina conferisce una particolare morbidezza, ma senza appesantire. Fantastico.
Il risultato parla da solo, anche la mia amica Elena, irrimediabilmente dipendente da cioccolato, ma solo da quello buono , e estremamente critica, ha approvato la ricetta. Questa per me è la prova che è quella giusta, lei è una delle mie "cavie" di tutto quello che esperimento. 
❤️





Eccoli ... qui posto la foto appena sfornati e non ancora decorati, prossimamente aggiungerò anche la ricetta del frosting, che li rendono davvero irresistibili. Buon appetito.

CUPCAKES morbidissimi (ma davvero morbidi)  al cioccolato

Ricetta per 26 dolci con stampo di media grandezza, le dosi sono in CUPS (tazze), come si conviene a una vera ricetta americana. 


INGREDIENTI
  • 2 tazze di farina 00
  • 1 1/2  tazza di zucchero semolato 
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 3/4 di tazza di cioccolato in polvere
  • 2 cucchiaini da the di bicarbonato
  • 1 cucchiaino da the di lievito
  • 1/2 cucchiaino da the di sale
  • 1 cucchiaino da the di cannella
  • 4 uova
  • 1 tazza di olio di semi
  • 3 tazze di zucchine grattugiate molto piccole (corrispondono circa a tre zucchine di media grandezza)
  • 1 tazza di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Nella planetaria ho messo tutti gli ingredienti secchi, a parte ho sbattuto a mano le uova e l'olio, e in un secondo tempo le ho unite al composto secco. Ho azionato a velocità minima la planetaria e quando il tutto sembrava ben amalgamato, ho aggiunto le zucchine grattugiate e le gocce di cioccolato.
Versare nei pirottini l'impasto riempiendoli per 3/4, io uso il cucchiaio con cui si fanno le palline di gelato, più comodo di un sac à poche. A me piace cospargere di gocce di cioccolato o granella di zucchero la superficie prima di infornarli.
Infornati per 15 minuti, a 180° con forno ventilato, diventano davvero speciali.
Ciao a tutti. LOVE 








domenica 17 gennaio 2016

SUNDAY





Buon giorno a tutti , oggi è domenica e come iniziare al meglio un giorno così speciale se non con dei Pancakes? Io adoro i Pancakes , adoro farli e mangiarli, sia dolci che salati, è per questo che lascio sempre l'impasto piuttosto neutro , perché sono ottimi con la nutella , le banane o il classico maple syrup ... ma anche con philadelphia e salmone affumicato. Per cui come vedete ottimi in ogni circostanza, per un brunch o per una cena . condivido con voi la mia ricetta, provata e approvata da parenti e amici .... buona domenica a tutti. ❤️


                                                                    Pancakes






200 gr farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero a velo
2 uova intere
250 ml latte
3 cucchiai di olio di semi


Unire in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero, in un'altra montare i bianchi delle uova finché non saranno ben fermi. In una terza battere i tuorli, aggiungere il latte e l'olio. Come ultimo passaggio unire al composto liquido, i solidi e infine i bianchi senza smontarli. Ungere una padella con poco olio, quando sarà bella calda versare un mestolo di composto, aspettare che si stacchi dalla padella, capovolgere e cuore anche dall'altra parte. Mangiare caldi. 


Buon appetito, servire con nutella, frutta fresca, sciroppo d'acero, panna montata, marmellata, oppure salati con salmone affumicato e formaggio morbido . 
Love.



giovedì 14 gennaio 2016

CARROT CAKE ... Per un dolce ritorno



Oggi riprendo in mano questo blog dopo anni , e come primo post ho deciso di pubblicare questa torta, appena sfornata. Una torta di carote con ricetta americana. Alta, soffice, rassicurante. La classica torta da gustare in questa uggiosa giornata d'inverno con una tazza di thè... e così è stato. Ho utilizzato la ricetta originale che prevede una glassa al formaggio fresco che a mio avviso le conferisce un tocco più morbido. Buonissima davvero. ❤️



                                                               CARROT CAKE





Ingredienti per la torta 
300 Gr      Farina 
200 Gr      Zucchero di canna
200 Ml      Olio di mais
400 Gr      Carote grattugiate non troppo sottili  
50  Gr       Noci e noccioline tritate non troppo finemente
1 bustina  lievito per dolci
1 cucchiaino  cannella
1 cucchiaino  zenzero
3 uova1 pizzico di sale

Per la glassa
150  Gr    philadelphia  
50    Gr    burro a temperatura ambiente
150  Gr    zucchero a velo1 fiala essenza di limone

Procedimento
Con la planetaria montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere a filo l'olio e continuando a usare le fruste. 

Con un cucchiaio di legno aggiungere la farina setacciata mescolata al lievito, le nocciole, le noci e le carote. 

Imburrare lo stampo scelto, e infornare per 45 minuti a 180° nel forno preriscaldato. Alla prova dello stecchino la torta deve risultare umida.
Preparare la glassa come quella per decorare i cupcake , mescolando in planetaria tutti gli ingredienti. Distribuire sulla torta a piacimento, io ho preferito fare anche uno strato interno visto che era molto alta. 
Io ho utilizzato uno stampo da plumcake, ma una tortiera di diametro 22 cm andava benissimo.

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